Laktoseintoleranz – wenn Milch Probleme macht

Laktoseintoleranz ist der Fachbegriff für eine Unverträglichkeit gegenüber Milchzucker. Dabei handelt es sich nicht um eine Allergie. Laktose ist ein sogenannter Zweifachzucker, der natürlicherweise in der Milch der meisten Säugetiere vorkommt. Das heisst: Der Zweifachzucker besteht aus einem Teil Glukose (Traubenzucker) und aus einem Teil Galaktose (Schleimzucker). Damit der Zweifachzucker aus der Nahrung ins Blut aufgenommen werden kann, muss er im Darm durch Enzyme in Einfachzucker gespalten werden. Dafür notwendig ist das Enzym Laktase.

Bei Personen mit einer Laktoseintoleranz ist das Enzym Laktase nicht oder in zu geringen Mengen vorhanden. Ein Grossteil des aufgenommenen Milchzuckers gelangt deshalb unverdaut in den Dickdarm. Dort wird der Milchzucker von den ansässigen Bakterien vergärt. Das führt zu Beschwerden wie Blähungen, Bauchschmerzen oder Durchfall.

Jede Person mit einer Laktoseintoleranz reagiert unterschiedlich. Die Art und auch die Intensität der Anzeichen ist von Patient zu Patient verschieden. Vor allem die Restaktivität der noch vorhandenen Laktase im Darm und die aufgenommene Laktosemenge spielen eine Rolle bei der Ausprägung. Bei vielen Betroffenen reicht es, wenn sie den Laktosekonsum einschränken. Ein totaler Verzicht ist sehr selten notwendig. Wenn Sie unter Verdauungsbeschwerden leiden, sich diese trotz laktosearmer oder -freier Ernährung nicht bessern, besprechen Sie die Situation mit Ihrem Hausarzt.

Wenn Sie das Gefühl haben, Laktose schlecht zu vertragen, können Sie probehalber für einige Tage auf milchzuckerhaltige Lebensmittel verzichten. Die Beschwerden sollten sich in dieser Zeit schnell und deutlich reduzieren. Finden Sie anschliessend heraus, wieviel Laktose Sie vertragen. Führen Sie Schritt für Schritt einzelne Lebensmittel wieder ein. Machen Sie dies so lange, bis Sie das Gespür für Ihre individuell verträgliche Menge haben. Wenn Ihnen das schwer fällt, können Sie sich Unterstützung bei einer dipl. Ernährungsberaterin holen. Ausgewiesene Fachpersonen finden Sie beim Schweizerischen Verband der Ernährungsberater/innen.

Wenn Sie Milchprodukte konsumieren und keine Beschwerden auftreten, leiden Sie nicht an einer Laktoseintoleranz. Ein genereller Verzicht auf Laktose ist nicht notwendig. Im Gegenteil: Sie schränken den Speiseplan unnötig ein und die Menüauswahl wird komplizierter.

Laktose kommt natürlicherweise ausschliesslich in Milchprodukten vor. Je nach Herstellungsprozess unterscheidet sich der Laktosegehalt der verschiedenen Milchprodukte. Die folgende Tabelle gibt Ihnen einen Überblick:

Quelle: Schweizerische Gesellschaft für Ernährung (SGE)

Laktose kann auch in anderen Produkten enthalten sein, etwa in Gebäck oder Wurstwaren. Der Grund: In der Produktion werden oft laktosehaltige Produkte eingesetzt. Beachten Sie dazu die Zutatenliste auf dem Produkt.