Grittibänz mit Vollkornmehl

Grättimaa, Grittibänz und Elggermaa – der Mann aus Hefeteig hat viele Namen. Eines ist jedoch klar: Selbstgemacht schmeckt er am besten.

28.11.2018

Zutaten für vier Grittibänz

400g

Vollkornmehl 

1 TL

 Salz 

1 Würfel oder 1 Beutel

Hefe oder Trockenhefe 

250ml

 Apfelsaft 

30g

 weiche Butter 

1

 Ei 

Zubereitung

  1. Bei Verwendung von Frischhefe: Würfel zerbröseln und im Apfelsaft auflösen, ansonsten Trockenhefe unter das Mehl mischen
  2. Vollkornmehl mit Butter verkneten
  3. Salz beigeben
  4. Flüssiges Hefegemisch zum Mehl geben, ansonsten Schritt überspringen
  5. Zu einem weichen Teig kneten und zugedeckt um das Doppelte aufgehen lassen (dauert ca. 1 Stunde)
  6. Teig vierteln, etwas davon zur Verzierung auf die Seite legen
  7. Jedes Teigstück zu einer ovalen Form kneten, für Arme und Beine den Teig einschneiden und an einem Ende einen Kopf formen
  8. Mit dem restlichen Teig Verzierungen wie Halstuch oder Mütze formen und andrücken.
  9. Ei verquirlen und die Grittibänzen damit bestreichen
  10. Im vorgeheizten Ofen bei 180° 25-30 Minuten backen

 

Nährwerte pro Portion

  • kcal: 671
  • Protein: 19,3 g
  • Kohlenhydrate: 100 g    
  • Fett: 21,2 g      

 

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Stichworte

Ernährung

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